近日，濟(jì)南市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于鮮、凍畜禽肉的銷售提示》，要求肉類入場銷售者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，銷售符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的肉類產(chǎn)品。
肉類入場銷售者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，銷售符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的肉類產(chǎn)品，主要要求如下：
一、建立索證索票制度。入場肉類銷售者應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，批發(fā)商應(yīng)同時(shí)建立進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬，采購豬肉產(chǎn)品要批批查驗(yàn)并留存《動(dòng)物檢驗(yàn)合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》、《非洲豬瘟檢測報(bào)告》和進(jìn)貨憑證，采購牛羊肉產(chǎn)品要批批查驗(yàn)并留存《動(dòng)物檢疫合格證明》和進(jìn)貨憑證，留存相關(guān)證明資料。記錄憑證保存期限不少于6個(gè)月。
二、嚴(yán)格銷售過程控制。配備與銷售的肉類品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，貯存冷藏肉品保持0-4℃溫度、冷凍肉品保持-18℃及其以下溫度，做好相應(yīng)溫度記錄，對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收肉品進(jìn)行顯著標(biāo)示，或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所。對肉類貯存設(shè)備設(shè)施定期進(jìn)行清潔消毒、維護(hù)保養(yǎng)，保持場所衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生。
三、嚴(yán)禁銷售不符合要求的肉類。嚴(yán)禁購入無合法來源、不符合動(dòng)物檢疫規(guī)定、已變質(zhì)的肉類產(chǎn)品。市場內(nèi)肉類產(chǎn)品銷售者要實(shí)行掛牌經(jīng)營制度，公示銷售者信息、肉品產(chǎn)地來源、檢驗(yàn)檢疫合格證明等信息。
