金鑼的驚喜來(lái)自于行業(yè)的壓力。目前，一些消費(fèi)者表示，“肉制品用途比較單一，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新”、“火腿腸就是方便面、面包的附屬品”……甚至有聲音認(rèn)為，以火腿腸為代表的肉制品行業(yè)已成“夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。

　　“總體發(fā)展趨勢(shì)是積極向上的，但面臨的挑戰(zhàn)確實(shí)很多。其中，市場(chǎng)需求的變化和發(fā)達(dá)國(guó)家優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)食品的沖擊格外突出。”金鑼集團(tuán)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示，肉制品行業(yè)的“夕陽(yáng)說(shuō)”并不準(zhǔn)確，來(lái)自市場(chǎng)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)還是不斷增長(zhǎng)的，只是較之十年前“群雄競(jìng)起”、“諸侯爭(zhēng)霸”般競(jìng)爭(zhēng)激烈的局面，現(xiàn)在的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局趨于穩(wěn)定。當(dāng)然，外在環(huán)境的快速變化給予行業(yè)和企業(yè)的壓力是不可避免的。

　　專(zhuān)業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，40%的消費(fèi)者認(rèn)為火腿腸淀粉含量多而不愿意購(gòu)買(mǎi)。

　　對(duì)此，食品行業(yè)高級(jí)分析師宋亮認(rèn)為，近年來(lái)，消費(fèi)者在飲食需求上愈發(fā)偏向品質(zhì)化、高端化、多元化。如企業(yè)要突破發(fā)展瓶頸，就必須投入精力進(jìn)行創(chuàng)新，適應(yīng)時(shí)代新的消費(fèi)趨勢(shì)與需求。

　　消費(fèi)需求等的變化，已引起了行業(yè)的注意。諸多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)肉制品行業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展下去，滿足消費(fèi)需求基礎(chǔ)上的“改變”或“創(chuàng)新”是必經(jīng)之路。

　　中國(guó)肉制品行業(yè)的部分龍頭企業(yè)已開(kāi)始有所行動(dòng)。據(jù)了解，雙匯擅長(zhǎng)打經(jīng)典懷舊牌，其王中王產(chǎn)品從普及、優(yōu)級(jí)發(fā)展到了特級(jí)。相較而言，金鑼在這方面的創(chuàng)新力度更大。2012年底上市的無(wú)淀粉金鑼王中王，采用火腿腸最高等級(jí)“無(wú)淀粉級(jí)”，成功將王中王——火腿腸銷(xiāo)量最大的品類(lèi)升級(jí)。除此之外，近年來(lái)金鑼集團(tuán)還創(chuàng)新性地陸續(xù)推出了一系列明星產(chǎn)品。

　　“一味模仿不是長(zhǎng)久之計(jì)，只有不斷創(chuàng)新才是出路。走差異化道路，在產(chǎn)品、管理、營(yíng)銷(xiāo)和市場(chǎng)各個(gè)方面加強(qiáng)創(chuàng)新，同時(shí)進(jìn)行細(xì)分市場(chǎng)、精確定位，才能使產(chǎn)品不斷提高附加值。”金鑼集團(tuán)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示，“變化”是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。對(duì)當(dāng)前的肉制品行業(yè)而言，如何做好創(chuàng)新，如何牢牢抓住消費(fèi)者對(duì)于肉制品需求的敏感神經(jīng)尤為重要。而《肉類(lèi)工業(yè)“十二五”規(guī)劃》將“增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力”明確列為主要任務(wù)和重點(diǎn)工程，并指出“十二五”時(shí)期中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)需求繼續(xù)擴(kuò)大，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)，城鎮(zhèn)化率不斷提高，這無(wú)疑為國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)發(fā)展提供了良好機(jī)遇。

　　宋亮表示，除了產(chǎn)品創(chuàng)新，食品行業(yè)的發(fā)展還呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)。此前不久，雙匯收購(gòu)史密斯菲爾德的消息迅速引發(fā)了廣泛關(guān)注，短期內(nèi)未必會(huì)對(duì)行業(yè)造成明顯影響，但它說(shuō)明，當(dāng)前中國(guó)肉食行業(yè)開(kāi)始呈現(xiàn)兩種不同的發(fā)展模式：一種是以雙匯、雨潤(rùn)等為代表的以資本運(yùn)作做大市場(chǎng)規(guī)模；金鑼在市場(chǎng)并購(gòu)上的力度小一點(diǎn)，但它試圖在產(chǎn)品創(chuàng)新、挖掘行業(yè)上下游價(jià)值鏈上著力，試圖以此來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，提升企業(yè)效益。從這個(gè)角度來(lái)看，中國(guó)肉食商業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入“雙軌”時(shí)代。