| 專家資料 | ||
| 專家姓名 | 徐幸蓮 |  |
| 性 別 | 女 | |
| 出生年月 | ||
| 民 族 | ||
| 職 稱 | 博士、教授、博士生導師 | |
| 所 在 地 | ||
| 籍 貫 | ||
| 任職經(jīng)歷 |
| 徐幸蓮 女，1962生，現(xiàn)為南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副院長，博士，教授，博士生導師，南京農(nóng)業(yè)大學肉類研究室副主任，兼任中國畜產(chǎn)品加工研究會常務副秘書長，肉品加工專業(yè)委員會主任委員。 |
| 研究方向 |
| 長期從事畜產(chǎn)品加工和質量控制的教學、科研和科技開發(fā)工作，參加和主持了國家級、部級、省級以及橫向課題多項，參加完成了“九五”國家攻關專題“優(yōu)質牛肉系統(tǒng)評定方法和標準”、“牛肉質量分級”及“ 無公害食品--豬肉、牛肉、兔肉、鮮鴨蛋標準”的制定，填補了我國此領域的多項空白；“牛肉分級和牛肉產(chǎn)品深加工技術”獲2002年度全國商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎。第二主持農(nóng)業(yè)部重點課題“超細鮮骨粉工藝技術研究及其產(chǎn)品開發(fā)”，獲2001年度江蘇省科技進步成果二等獎。第二主持的科技部十五重大專項專題“冷卻肉加工全程質量控制規(guī)程的研究與示范”于2004年通過省級鑒定。以上二成果 均獲得科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉化資金項目的進一步資助。目前主持國家十五攻關專項“肉制品深加工關鍵技術的設備開發(fā)”子專題、省十五攻關招標項目“超市生鮮肉品的質量控制技術”，省自然基金項目“內源性鈣激活酶在牛肉成熟中的作用機制研究”等各級項目10余項。已發(fā)表學術論文30余篇。主編《肉制品工藝學》、副主編《肉品學》等專著和教材4部。 |
