東莞市家禽集中屠宰企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)提出，屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)，要符合國家制定的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。也就是說，家禽喝水的水質(zhì)，與人喝的一樣。
屠宰企業(yè)要遠(yuǎn)離人口密集區(qū)
市農(nóng)業(yè)局要求屠宰企業(yè)科學(xué)選點(diǎn)，遠(yuǎn)離人口密集區(qū)。“我們認(rèn)為，屠宰企業(yè)應(yīng)建在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、不受有害氣體及其他污染物污染、便于污水治理排放的地區(qū)，并遠(yuǎn)離人口密集區(qū)?！笔修r(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說。
市農(nóng)業(yè)局還為屠宰企業(yè)制定了以下建筑要求：設(shè)立生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)分開設(shè)置，符合衛(wèi)生防疫要求；廠房建筑布局總體設(shè)計(jì)，必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)；配備有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；設(shè)有車輛清洗、消毒區(qū)域。
飲用水質(zhì)“國標(biāo)”化防染病
市農(nóng)業(yè)局嚴(yán)格制定了屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定屠宰企業(yè)“有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5794-2006）的充足水源?！?/div>
記者查閱了《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5794-2006），這是國家制定的人生活飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)指標(biāo)檢測數(shù)量多達(dá)100多項(xiàng)。我市屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，與人的一樣?！皣?yán)格制定家禽的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，可以起到預(yù)防家禽生病的效果?！笔修r(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說。
市農(nóng)業(yè)局還對(duì)屠宰企業(yè)的設(shè)施設(shè)備作了嚴(yán)格規(guī)定：具備檢疫、檢驗(yàn)工作所需的相關(guān)化驗(yàn)設(shè)備；具備符合國家規(guī)定要求的清洗消毒設(shè)施；具備符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施。
實(shí)行家禽產(chǎn)品溯源管理
市農(nóng)業(yè)局規(guī)定，家禽集中屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)生鮮家禽產(chǎn)品冷鏈配送，或者委托有資質(zhì)、有條件的農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場、肉品經(jīng)營商、運(yùn)輸企業(yè)或個(gè)人參與冷鏈配送業(yè)務(wù)。
屠宰企業(yè)必須建立嚴(yán)格的管理制度：建立活禽入廠登記、禽肉產(chǎn)品出廠登記、病死（害）禽（肉）無害化處理和不合格禽肉產(chǎn)品召回制度，并做好臺(tái)賬登記和保存；建立家禽產(chǎn)品電子信息庫和二維碼溯源技術(shù)，實(shí)現(xiàn)家禽產(chǎn)品溯源管理；家禽產(chǎn)品電子信息應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、屠宰企業(yè)名稱（地址、聯(lián)系方式）、屠宰加工日期、產(chǎn)品保質(zhì)期、產(chǎn)品來源（養(yǎng)殖場、批發(fā)市場檔口或供應(yīng)商）及檢驗(yàn)檢疫等信息；建立安全生產(chǎn)、保衛(wèi)和衛(wèi)生清潔制度，除交易區(qū)外，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)實(shí)行封閉式管理，保持廠區(qū)環(huán)境整潔衛(wèi)生。
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