一、我國目前肉類加工機械的現(xiàn)狀：
20世紀80年代初期，在我國改革開放政策的影響下，我國肉類工業(yè)開始發(fā)展，并大規(guī)模地引進國外先進的肉類加工設(shè)備，據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計，到21世紀初，我國從德國、日本、美國、奧地利、意大利、丹麥、波蘭、西班牙等國家共引進了高、低溫火腿腸生產(chǎn)線700多條，引進1000多臺灌腸機、200多條畜、禽屠宰線，上萬臺斬拌機、自動灌裝機、鹽水注射機、乳化機、連續(xù)自動真空包裝機等。這些先進技術(shù)和裝備的引進，大大提高了我國肉制品的數(shù)量和質(zhì)量，迅速縮小了我國肉制品加工技術(shù)與國際先進技術(shù)水平的差距。實現(xiàn)技術(shù)與國際接軌，設(shè)備與國際接軌。與此同時，我國肉類工業(yè)開始了跨越式的發(fā)展。
做為現(xiàn)代化肉類生產(chǎn)重要基礎(chǔ)保障的肉類加工機械制造業(yè)，是提高我國肉類制品轉(zhuǎn)化率、肉制品產(chǎn)品多樣化和畜禽屠宰工廠化、集約化、病、疫畜禽檢出率得以保證的基本硬件。我國肉類機械的發(fā)展起步較晚。大致可分為三個階段：
1、20世紀50—80年代初
這個時期我國經(jīng)濟處于經(jīng)濟恢復(fù)和受左傾思潮干擾的階段，肉類供應(yīng)采取的是票證供應(yīng)方式，肉源匱乏，肉制品質(zhì)量差且價格高。人民生活水平低下，根本沒有能力購買肉制品。更談不上對設(shè)備的改進。
2、20世紀80年代初—2005年
改革開放推動了肉類工業(yè)的發(fā)展，大批引進國外先進設(shè)備給我們提供了學(xué)習(xí)、借鑒的機會和條件，肉類工業(yè)的迅速發(fā)展為肉類機械生產(chǎn)廠提供了巨大的發(fā)展空間。測繪仿制國外先進設(shè)備，使我國的肉類機械跳躍到一個很高的平臺，二十多年來在此基礎(chǔ)上取得了很大的進步，很多設(shè)備已達到先進國家80--90年代初期的水平，形成了我國約有200多家生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)行業(yè)。基本實現(xiàn)能夠生產(chǎn)畜禽屠宰、分割、加工、包裝等生產(chǎn)設(shè)備。
在此期間由于市場經(jīng)濟發(fā)展異常迅速，缺乏正確的引導(dǎo)和監(jiān)管，
生產(chǎn)廠家缺乏知識產(chǎn)權(quán)意識，整個行業(yè)處于自由發(fā)展階段。加之巨大的市場購買需求，有些廠家粗制濫造，出現(xiàn)了大量設(shè)備質(zhì)量差；服務(wù)不到位；以次充好；惡性競爭等現(xiàn)象。給整個行業(yè)造成很壞的影響，并極大的阻礙了行業(yè)的進一步發(fā)展。
3、2005年---至今
隨著人民生活水平的不斷提高，肉制品的生產(chǎn)方式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的改變。首先，肉制品生產(chǎn)廠已由原來分散、獨立的中、小型企業(yè)，經(jīng)過二十多年的努力、拼搏已發(fā)展成為大、中型集約化生產(chǎn)的企業(yè)。他們希望使用大型、快速、節(jié)能環(huán)保、生產(chǎn)效率高、性能穩(wěn)定的生產(chǎn)設(shè)備；其次，肉制品市場產(chǎn)品種類少、質(zhì)量差的狀況已不能滿足市場和社會的需求，人們希望有更多、更好的，口味各異、品種繁多的產(chǎn)品供其選擇，以滿足各個階層人們的不同需要；再次，隨著市場競爭的日趨激烈化，生產(chǎn)廠不僅要不斷地創(chuàng)新產(chǎn)品，更要壓縮生產(chǎn)成本。通過對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、原輔材料、生產(chǎn)成本的控制和科學(xué)管理，達到實現(xiàn)利益最大化的根本目的。
肉類機械是肉制品工業(yè)化生產(chǎn)的基本手段，肉類機械制造企業(yè)是為肉類加工企業(yè)服務(wù)的。
進入21世紀，我國的肉類機械制造業(yè)面臨著一個重要課題——“如何加強行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范肉類機械市場，提升產(chǎn)品質(zhì)量—應(yīng)（滿足）新形勢下肉類加工企業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產(chǎn)的需求”。為此，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會與中國肉類協(xié)會協(xié)商決定：在新的發(fā)展形勢下，為使我國肉類機械行業(yè)健康、有序的發(fā)展、提升技術(shù)水平、實現(xiàn)公平競爭，促進行業(yè)發(fā)展，就必須打破部門界限和系統(tǒng)阻隔，共同組建肉類加工機械專業(yè)委員會。肉類加工機械專業(yè)委員會的成立，旨在加強行業(yè)自律；對企業(yè)進行引導(dǎo)、服務(wù)、梳理、提升。改善理念、團結(jié)互助、創(chuàng)新提高、共同進步，促進行業(yè)技術(shù)標(biāo)準化水平和機械產(chǎn)品質(zhì)量，推動肉類加工機械行業(yè)的發(fā)展。
肉類加工機械專業(yè)委員會為我國所有的肉類加工機械企業(yè)開創(chuàng)一個與國內(nèi)外同行之間相互交流的平臺。通過服務(wù)+幫助，提高企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，提高管理人員的素質(zhì)，端正市場觀念，樹立品牌意識。提倡公平競爭和差異化，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。提倡尊重知識產(chǎn)權(quán)，創(chuàng)自己的獨立品牌，推廣先進的、淘汰落后的產(chǎn)品，共同抵制偽劣產(chǎn)品。共同創(chuàng)建一種和諧、平等競爭的環(huán)境，維護本行業(yè)和消費者的合法權(quán)益。
通過大量工作，我國肉類機械制造行業(yè)開始進入一個新的發(fā)展階段。在肉類食品安全、國際技術(shù)壁壘和市場經(jīng)濟危機形勢的影響下，肉類機械制造行業(yè)面對著新的挑戰(zhàn)和機遇，這對肉類機械的科技含量和質(zhì)量性能也提出了更高的要求。推動先進科學(xué)的生產(chǎn)、管理和經(jīng)營理念在行業(yè)內(nèi)快速的滲入，我國肉類機械制造業(yè)在行業(yè)組織的引導(dǎo)下，開始走向標(biāo)準化、專業(yè)化、安全環(huán)保和創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的新型發(fā)展之路。
舉幾個事例從不側(cè)面看肉類機械行業(yè)的發(fā)展：
1、制定肉食機械的行業(yè)標(biāo)準
我國的肉類機械產(chǎn)品一直沒有國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準，在此之前，各生產(chǎn)企業(yè)各自均使用自己的企標(biāo)（有些企業(yè)沒有企標(biāo)），同一產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)各異，無統(tǒng)一規(guī)格，價格差異很大，質(zhì)量良莠不齊，用戶無法比較性價比，造成市場極為混亂。專業(yè)委員會根據(jù)這一現(xiàn)象，從制定行業(yè)標(biāo)準入手，制定統(tǒng)一的標(biāo)準。推廣好的；推動、扶植一般的；抵制、淘汰差的產(chǎn)品。自2008年開始，專委會已經(jīng)制定了13個國家級機械產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準。行業(yè)標(biāo)準的制定必將提升肉類機械行業(yè)整體的技術(shù)水平，推動行業(yè)朝著健康、有序的方向快速發(fā)展。
2、有組織的參加世界最大的肉類工業(yè)展會
經(jīng)過二十多年的努力發(fā)展，我國的肉類機械制造業(yè)已具有了一定實力。有些企業(yè)已有了自己的創(chuàng)新和知識產(chǎn)權(quán)，并有了出口產(chǎn)品，根據(jù)這一形勢，肉類加工機械專業(yè)委員會決定組織一些產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)“走出去”參加2007年的“IFFA展會”。這是中國肉類加工機械行業(yè)第一次有組織地參加歐洲大型國際專業(yè)展會；也是第一次在世界發(fā)達地區(qū)，面向100多個國家和地區(qū)的6萬多廠商及用戶，展示中國生產(chǎn)的肉類機械設(shè)備和技術(shù)水平。中國展團在展會上一度成為熱點，專業(yè)觀眾絡(luò)繹不絕，我國的機械設(shè)備和技術(shù)贏得了各國專業(yè)觀眾的高度關(guān)注和評價。之后專委會有先后組織國內(nèi)企業(yè)參加了在美國、意大利、2010年法蘭克福舉辦的肉類工業(yè)展會。
3、與肉類生產(chǎn)企業(yè)建立了密切的聯(lián)系
設(shè)備制造廠家只有不斷地傾聽用戶的意見才能找出自身設(shè)備的不足，才能確定我們努力的方向，改進、提升我們的設(shè)備質(zhì)量和技術(shù)水平。我們與肉類加工業(yè)的一些大企業(yè)建立了良好的關(guān)系，請他們一同制定肉類機械的行業(yè)標(biāo)準，傾聽他們的意見和建議。
4、建立了肉類機械?？ㄔ驴┖腿忸悪C械專業(yè)網(wǎng)站，在肉類加工企業(yè)和肉類機械企業(yè)間搭建橋梁，起到紐帶作用。
5、2005年剛成立專業(yè)委員會時，肉類加工機械企業(yè)沒有一家肯（愿意）在技術(shù)和裝備上投入大量資金的。現(xiàn)在，有20多家企業(yè)已被地方政府授予省、市級科技型企業(yè)，并有很多家企業(yè)購買了多臺數(shù)控機床和加工中心。產(chǎn)品質(zhì)量得到可靠的保證。
6、專業(yè)委員會成立之初，在肉類加工機械行業(yè)內(nèi)產(chǎn)值超過5000
萬元的企業(yè)只有1-2家，3000萬元以上的也只有4-5家。隨著市場的發(fā)展與進步企業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在產(chǎn)值上億元的企業(yè)已有7家，超過5000萬元的已達到10多家，超過3000萬元的企業(yè)已近30家。很多企業(yè)已經(jīng)從過去的仿制產(chǎn)品走向研發(fā)自有技術(shù)，創(chuàng)立自己的品牌，并有很多企業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)形成批量出口。目前我國肉類機械出口目的國家和地區(qū)已不僅限于東南亞、西亞、非洲地區(qū)，并出口到歐州、美國、日本、韓國等國家和地區(qū)。2011年我國肉類機械出口額已超過7000萬美元。
綜上所述：我國肉類加工機械通過近三十年的不懈努力，技術(shù)水平已有了很大的提高，很多大型肉類加工企業(yè)已把采購目標(biāo)轉(zhuǎn)向國
內(nèi)，市場競爭雖依然激烈，但已不是單純的價格競爭，而是技術(shù)性能與價格的比較。我國的肉類機械產(chǎn)品已形成批量出口的格局，世界上很多先進國家均開始選用我國生產(chǎn)的設(shè)備。同時，我們也仍在不斷加強技術(shù)創(chuàng)新，向國際一流水平學(xué)習(xí)。
中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)市場，也是世界上最大的肉類消費市場。在現(xiàn)代化肉類工業(yè)生產(chǎn)需求的推動下，我國肉類機械制造業(yè)也突顯了較鮮明的變化，在產(chǎn)能和加工手段上有了明顯提升，諸多廠家里以往的“車、洗、刨、磨、鉗”已退居二線，取而代之的已是具國際先進水平的數(shù)控機床、加工中心和先進工裝技術(shù)，工廠及生產(chǎn)環(huán)境已舊貌換新顏。在行業(yè)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)等方面取得了突破性的進步，全行業(yè)已出現(xiàn)經(jīng)濟效益逐年好轉(zhuǎn)的積極態(tài)勢。 目前，我國肉類機械制造業(yè)與國際先進技術(shù)相比，依然存在很大的差距和不足。由于我們的發(fā)展主要是在測繪仿制國外先進設(shè)備的基礎(chǔ)上開展的，自己的基礎(chǔ)工作幾乎是零，關(guān)鍵零部件的設(shè)計和關(guān)鍵材料的工藝技術(shù)沒有掌握。從生產(chǎn)水平上來看，歐美制造商在研發(fā)水平、產(chǎn)品更新?lián)Q代、新技術(shù)、新材料應(yīng)用等方面，仍是我國肉類加工機械制造企業(yè)所不及的。受加工設(shè)備和技術(shù)工人缺乏的制約，質(zhì)量和精度還有差距，穩(wěn)定性和可靠性仍不理想。
還有許多廠家，由于規(guī)模小、資金不足、技術(shù)人員缺乏，而研發(fā)需要投入大量的資金，因此不愿意，也沒有能力考慮技術(shù)改進和研發(fā)的問題，這也是造成我國肉類機械的總體設(shè)計制造水平和技術(shù)水品過低，產(chǎn)品在低水平、低價位上競爭、徘徊的主要因素之一。
另外，我國的知識產(chǎn)權(quán)保護意識仍須大力強化，一些企業(yè)看到某個產(chǎn)品市場前景較好，馬上就開始模仿別人的技術(shù)，使辛苦開發(fā)出來的產(chǎn)品得不到產(chǎn)權(quán)保護。有很多企業(yè)在努力研制出新產(chǎn)品后，很快就被別人仿制，致使企業(yè)不愿投入人力物力去進行技術(shù)創(chuàng)新。因此，大力改善和強化自主知識產(chǎn)權(quán)的保護，為研發(fā)和創(chuàng)新營造一個有利環(huán)
境，是提高我國肉類加工機械制造技術(shù)水平，縮短與國際先進技術(shù)間差距的必要因素。
改革開放三十年來，我國肉類機械制造業(yè)取得的進步和成績是巨大的、跨越式的。特別是近幾年來，在（中國）肉類加工機械專業(yè)委員會的引導(dǎo)下，業(yè)內(nèi)越來越多的機械制造企業(yè)認清了發(fā)展形勢，提高了自主知識產(chǎn)權(quán)意識，走出了以往一味的抄襲、仿制的經(jīng)營模式。通過加大科研投入，學(xué)習(xí)先進的科學(xué)化、標(biāo)準化質(zhì)量管理，開拓獨立自主的創(chuàng)新品牌，開始擁有了自主創(chuàng)新和專利技術(shù)產(chǎn)品。一部分“中國制造”的肉類加工機械已走出國門，在國際先進行列中展露鋒芒，從而擺脫了產(chǎn)品技術(shù)低水平徘徊和惡性競爭的不利局面，從中國制造走向中國創(chuàng)造。
在新的歷史時期里實現(xiàn)新的跨越；加速改善國產(chǎn)肉類加工機械不能滿足我國肉類加工企業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產(chǎn)的被動局面。逐步實現(xiàn)以先進的、富高科技含量的國產(chǎn)化肉類加工機械，裝備我國肉食加工業(yè)并引領(lǐng)肉類食品創(chuàng)新的發(fā)展局面。我國肉類機械制造業(yè)應(yīng)成為實現(xiàn)肉類強國進程中的中流砥柱。
二、為什么要制定行業(yè)標(biāo)準：
食品機械是一個新興的行業(yè)，其特點是：生產(chǎn)總量小、技術(shù)基礎(chǔ)薄、涵蓋范圍廣、發(fā)展速度快，在此之前沒有國家、行業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)、安全和檢測標(biāo)準。這也是近些年來食品機械行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但發(fā)展很不規(guī)范、市場秩序很亂的重要原因。大量事實告訴我們隨著市場經(jīng)濟的不斷深化，企業(yè)間的競爭日趨激烈、殘酷，在此之中不乏有一些投機者采用不正當(dāng)?shù)氖侄我源纬浜?、以假亂真，極大的攪亂了市場的正常秩序。由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準、沒有衡量產(chǎn)品性價比好與壞的尺度，這就為一些不良產(chǎn)品創(chuàng)造了生存的空間這是其一;其二隨著我國食品機械水平的提高，許多企業(yè)已開始對外出口，但由于沒有標(biāo)準或生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合對方國家的法規(guī)而大量退貨或被滯留，引發(fā)了大量的涉外官司。
沒有規(guī)矩不成方圓，沒有一定的標(biāo)準、法規(guī)就會造成混亂。一個企業(yè)沒有必要的規(guī)章制度就不能生存，一個行業(yè)沒有一個法規(guī)來約束、引導(dǎo)，就不能進步、發(fā)展壯大。制定產(chǎn)品統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準就是要：推廣好的；推動、扶植一般的；抵制、淘汰差的、落后產(chǎn)品。技術(shù)標(biāo)準化工作是推動企業(yè)、行業(yè)乃至國家技術(shù)水平發(fā)展的基礎(chǔ)和動力，也是在市場經(jīng)濟競爭中衡量產(chǎn)品性價比最好的尺度和解決國際經(jīng)濟糾紛的依據(jù)。為了提高食品機械行業(yè)的技術(shù)水平、整頓市場秩序、使我國的機械產(chǎn)品近早融入國際市場，全面加快技術(shù)標(biāo)準化的工作進程是至關(guān)重要的。
三、貫徹執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準的重要意義：
制定行業(yè)標(biāo)準是關(guān)系行業(yè)發(fā)展的大事，是與國際先進水平接軌的重要步驟之一。也是加速我國肉類加工機械技術(shù)水平的提高，更新?lián)Q代滿足肉類加工企業(yè)大規(guī)模、科學(xué)化生產(chǎn)對我們的要求，是更好地為肉類加工企業(yè)服務(wù)的關(guān)鍵。為了加強行業(yè)管理，提高設(shè)備質(zhì)量，避免行業(yè)內(nèi)低水平、惡意競爭的出現(xiàn)，共同抵制以次充好、假冒偽劣產(chǎn)品干擾市場。建立一個與國內(nèi)外肉類加工機械企業(yè)相互交流的平臺，提高自身的水平，共同發(fā)展和提高我國肉類加工機械的整體水平。為我國肉類工業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)裝備。行業(yè)標(biāo)準的制定必將提升肉類機械行業(yè)整體的技術(shù)水平，推動行業(yè)朝著健康、有序的方向快速發(fā)展。
雖然制定了行業(yè)標(biāo)準，但要將這些先進的、有約束力、能夠確保食品安全的條例和標(biāo)準深入到生產(chǎn)肉類機械的企業(yè)中，使其按標(biāo)準執(zhí)行，真正起到推動行業(yè)技術(shù)水平的提高還是一件非常艱巨的長期工作。我們堅信肉類機械生產(chǎn)企業(yè)認真貫徹執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準，才是推動肉類機械發(fā)展的基本動力；肉類生產(chǎn)用戶只有認真貫徹執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準，才能選購到性價比最好的產(chǎn)品，同時也是促進民族工業(yè)更快、更好發(fā)展的推動力。為了將行業(yè)標(biāo)準得到有效的貫徹執(zhí)行，我們正在和有關(guān)部門商討貫徹執(zhí)行機械行業(yè)標(biāo)準的具體步驟和措施。我們計劃：
第一步：由中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會聯(lián)合發(fā)文組織對肉類加工機械企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)主管及肉類加工企業(yè)的設(shè)備主管、采購人員進行行業(yè)標(biāo)準的普及教育。
第二步：由肉類加工機械專業(yè)委員會牽頭，聯(lián)合國家食品機械檢驗檢測中心、國家屠宰技術(shù)鑒定中心對行業(yè)內(nèi)規(guī)模以上企業(yè)進行有計劃的檢測、驗收。適當(dāng)時機實行發(fā)放生產(chǎn)許可證制度。
第三步：產(chǎn)許可證制度后，肉類加工用戶應(yīng)首選具有生產(chǎn)許可證資格的生產(chǎn)廠及設(shè)備。如遇質(zhì)量糾紛可向肉類加工機械專業(yè)委員會提出訴訟，以維護自己的合法權(quán)益。取消一些不具備生產(chǎn)條件、產(chǎn)品技術(shù)水平低下、產(chǎn)品質(zhì)量不符合技術(shù)標(biāo)準的企業(yè)的生產(chǎn)資格。提升肉類加工機械行業(yè)的整體技術(shù)水平。
20世紀80年代初期，在我國改革開放政策的影響下，我國肉類工業(yè)開始發(fā)展，并大規(guī)模地引進國外先進的肉類加工設(shè)備，據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計，到21世紀初，我國從德國、日本、美國、奧地利、意大利、丹麥、波蘭、西班牙等國家共引進了高、低溫火腿腸生產(chǎn)線700多條，引進1000多臺灌腸機、200多條畜、禽屠宰線，上萬臺斬拌機、自動灌裝機、鹽水注射機、乳化機、連續(xù)自動真空包裝機等。這些先進技術(shù)和裝備的引進，大大提高了我國肉制品的數(shù)量和質(zhì)量，迅速縮小了我國肉制品加工技術(shù)與國際先進技術(shù)水平的差距。實現(xiàn)技術(shù)與國際接軌，設(shè)備與國際接軌。與此同時，我國肉類工業(yè)開始了跨越式的發(fā)展。
做為現(xiàn)代化肉類生產(chǎn)重要基礎(chǔ)保障的肉類加工機械制造業(yè)，是提高我國肉類制品轉(zhuǎn)化率、肉制品產(chǎn)品多樣化和畜禽屠宰工廠化、集約化、病、疫畜禽檢出率得以保證的基本硬件。我國肉類機械的發(fā)展起步較晚。大致可分為三個階段：
1、20世紀50—80年代初
這個時期我國經(jīng)濟處于經(jīng)濟恢復(fù)和受左傾思潮干擾的階段，肉類供應(yīng)采取的是票證供應(yīng)方式，肉源匱乏，肉制品質(zhì)量差且價格高。人民生活水平低下，根本沒有能力購買肉制品。更談不上對設(shè)備的改進。
2、20世紀80年代初—2005年
改革開放推動了肉類工業(yè)的發(fā)展，大批引進國外先進設(shè)備給我們提供了學(xué)習(xí)、借鑒的機會和條件，肉類工業(yè)的迅速發(fā)展為肉類機械生產(chǎn)廠提供了巨大的發(fā)展空間。測繪仿制國外先進設(shè)備，使我國的肉類機械跳躍到一個很高的平臺，二十多年來在此基礎(chǔ)上取得了很大的進步，很多設(shè)備已達到先進國家80--90年代初期的水平，形成了我國約有200多家生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)行業(yè)。基本實現(xiàn)能夠生產(chǎn)畜禽屠宰、分割、加工、包裝等生產(chǎn)設(shè)備。
在此期間由于市場經(jīng)濟發(fā)展異常迅速，缺乏正確的引導(dǎo)和監(jiān)管，
生產(chǎn)廠家缺乏知識產(chǎn)權(quán)意識，整個行業(yè)處于自由發(fā)展階段。加之巨大的市場購買需求，有些廠家粗制濫造，出現(xiàn)了大量設(shè)備質(zhì)量差；服務(wù)不到位；以次充好；惡性競爭等現(xiàn)象。給整個行業(yè)造成很壞的影響，并極大的阻礙了行業(yè)的進一步發(fā)展。
3、2005年---至今
隨著人民生活水平的不斷提高，肉制品的生產(chǎn)方式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的改變。首先，肉制品生產(chǎn)廠已由原來分散、獨立的中、小型企業(yè)，經(jīng)過二十多年的努力、拼搏已發(fā)展成為大、中型集約化生產(chǎn)的企業(yè)。他們希望使用大型、快速、節(jié)能環(huán)保、生產(chǎn)效率高、性能穩(wěn)定的生產(chǎn)設(shè)備；其次，肉制品市場產(chǎn)品種類少、質(zhì)量差的狀況已不能滿足市場和社會的需求，人們希望有更多、更好的，口味各異、品種繁多的產(chǎn)品供其選擇，以滿足各個階層人們的不同需要；再次，隨著市場競爭的日趨激烈化，生產(chǎn)廠不僅要不斷地創(chuàng)新產(chǎn)品，更要壓縮生產(chǎn)成本。通過對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、原輔材料、生產(chǎn)成本的控制和科學(xué)管理，達到實現(xiàn)利益最大化的根本目的。
肉類機械是肉制品工業(yè)化生產(chǎn)的基本手段，肉類機械制造企業(yè)是為肉類加工企業(yè)服務(wù)的。
進入21世紀，我國的肉類機械制造業(yè)面臨著一個重要課題——“如何加強行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范肉類機械市場，提升產(chǎn)品質(zhì)量—應(yīng)（滿足）新形勢下肉類加工企業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產(chǎn)的需求”。為此，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會與中國肉類協(xié)會協(xié)商決定：在新的發(fā)展形勢下，為使我國肉類機械行業(yè)健康、有序的發(fā)展、提升技術(shù)水平、實現(xiàn)公平競爭，促進行業(yè)發(fā)展，就必須打破部門界限和系統(tǒng)阻隔，共同組建肉類加工機械專業(yè)委員會。肉類加工機械專業(yè)委員會的成立，旨在加強行業(yè)自律；對企業(yè)進行引導(dǎo)、服務(wù)、梳理、提升。改善理念、團結(jié)互助、創(chuàng)新提高、共同進步，促進行業(yè)技術(shù)標(biāo)準化水平和機械產(chǎn)品質(zhì)量，推動肉類加工機械行業(yè)的發(fā)展。
肉類加工機械專業(yè)委員會為我國所有的肉類加工機械企業(yè)開創(chuàng)一個與國內(nèi)外同行之間相互交流的平臺。通過服務(wù)+幫助，提高企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，提高管理人員的素質(zhì)，端正市場觀念，樹立品牌意識。提倡公平競爭和差異化，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。提倡尊重知識產(chǎn)權(quán)，創(chuàng)自己的獨立品牌，推廣先進的、淘汰落后的產(chǎn)品，共同抵制偽劣產(chǎn)品。共同創(chuàng)建一種和諧、平等競爭的環(huán)境，維護本行業(yè)和消費者的合法權(quán)益。
通過大量工作，我國肉類機械制造行業(yè)開始進入一個新的發(fā)展階段。在肉類食品安全、國際技術(shù)壁壘和市場經(jīng)濟危機形勢的影響下，肉類機械制造行業(yè)面對著新的挑戰(zhàn)和機遇，這對肉類機械的科技含量和質(zhì)量性能也提出了更高的要求。推動先進科學(xué)的生產(chǎn)、管理和經(jīng)營理念在行業(yè)內(nèi)快速的滲入，我國肉類機械制造業(yè)在行業(yè)組織的引導(dǎo)下，開始走向標(biāo)準化、專業(yè)化、安全環(huán)保和創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的新型發(fā)展之路。
舉幾個事例從不側(cè)面看肉類機械行業(yè)的發(fā)展：
1、制定肉食機械的行業(yè)標(biāo)準
我國的肉類機械產(chǎn)品一直沒有國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準，在此之前，各生產(chǎn)企業(yè)各自均使用自己的企標(biāo)（有些企業(yè)沒有企標(biāo)），同一產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)各異，無統(tǒng)一規(guī)格，價格差異很大，質(zhì)量良莠不齊，用戶無法比較性價比，造成市場極為混亂。專業(yè)委員會根據(jù)這一現(xiàn)象，從制定行業(yè)標(biāo)準入手，制定統(tǒng)一的標(biāo)準。推廣好的；推動、扶植一般的；抵制、淘汰差的產(chǎn)品。自2008年開始，專委會已經(jīng)制定了13個國家級機械產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準。行業(yè)標(biāo)準的制定必將提升肉類機械行業(yè)整體的技術(shù)水平，推動行業(yè)朝著健康、有序的方向快速發(fā)展。
2、有組織的參加世界最大的肉類工業(yè)展會
經(jīng)過二十多年的努力發(fā)展，我國的肉類機械制造業(yè)已具有了一定實力。有些企業(yè)已有了自己的創(chuàng)新和知識產(chǎn)權(quán)，并有了出口產(chǎn)品，根據(jù)這一形勢，肉類加工機械專業(yè)委員會決定組織一些產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)“走出去”參加2007年的“IFFA展會”。這是中國肉類加工機械行業(yè)第一次有組織地參加歐洲大型國際專業(yè)展會；也是第一次在世界發(fā)達地區(qū)，面向100多個國家和地區(qū)的6萬多廠商及用戶，展示中國生產(chǎn)的肉類機械設(shè)備和技術(shù)水平。中國展團在展會上一度成為熱點，專業(yè)觀眾絡(luò)繹不絕，我國的機械設(shè)備和技術(shù)贏得了各國專業(yè)觀眾的高度關(guān)注和評價。之后專委會有先后組織國內(nèi)企業(yè)參加了在美國、意大利、2010年法蘭克福舉辦的肉類工業(yè)展會。
3、與肉類生產(chǎn)企業(yè)建立了密切的聯(lián)系
設(shè)備制造廠家只有不斷地傾聽用戶的意見才能找出自身設(shè)備的不足，才能確定我們努力的方向，改進、提升我們的設(shè)備質(zhì)量和技術(shù)水平。我們與肉類加工業(yè)的一些大企業(yè)建立了良好的關(guān)系，請他們一同制定肉類機械的行業(yè)標(biāo)準，傾聽他們的意見和建議。
4、建立了肉類機械?？ㄔ驴┖腿忸悪C械專業(yè)網(wǎng)站，在肉類加工企業(yè)和肉類機械企業(yè)間搭建橋梁，起到紐帶作用。
5、2005年剛成立專業(yè)委員會時，肉類加工機械企業(yè)沒有一家肯（愿意）在技術(shù)和裝備上投入大量資金的。現(xiàn)在，有20多家企業(yè)已被地方政府授予省、市級科技型企業(yè)，并有很多家企業(yè)購買了多臺數(shù)控機床和加工中心。產(chǎn)品質(zhì)量得到可靠的保證。
6、專業(yè)委員會成立之初，在肉類加工機械行業(yè)內(nèi)產(chǎn)值超過5000
萬元的企業(yè)只有1-2家，3000萬元以上的也只有4-5家。隨著市場的發(fā)展與進步企業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在產(chǎn)值上億元的企業(yè)已有7家，超過5000萬元的已達到10多家，超過3000萬元的企業(yè)已近30家。很多企業(yè)已經(jīng)從過去的仿制產(chǎn)品走向研發(fā)自有技術(shù)，創(chuàng)立自己的品牌，并有很多企業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)形成批量出口。目前我國肉類機械出口目的國家和地區(qū)已不僅限于東南亞、西亞、非洲地區(qū)，并出口到歐州、美國、日本、韓國等國家和地區(qū)。2011年我國肉類機械出口額已超過7000萬美元。
綜上所述：我國肉類加工機械通過近三十年的不懈努力，技術(shù)水平已有了很大的提高，很多大型肉類加工企業(yè)已把采購目標(biāo)轉(zhuǎn)向國
內(nèi)，市場競爭雖依然激烈，但已不是單純的價格競爭，而是技術(shù)性能與價格的比較。我國的肉類機械產(chǎn)品已形成批量出口的格局，世界上很多先進國家均開始選用我國生產(chǎn)的設(shè)備。同時，我們也仍在不斷加強技術(shù)創(chuàng)新，向國際一流水平學(xué)習(xí)。
中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)市場，也是世界上最大的肉類消費市場。在現(xiàn)代化肉類工業(yè)生產(chǎn)需求的推動下，我國肉類機械制造業(yè)也突顯了較鮮明的變化，在產(chǎn)能和加工手段上有了明顯提升，諸多廠家里以往的“車、洗、刨、磨、鉗”已退居二線，取而代之的已是具國際先進水平的數(shù)控機床、加工中心和先進工裝技術(shù)，工廠及生產(chǎn)環(huán)境已舊貌換新顏。在行業(yè)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)等方面取得了突破性的進步，全行業(yè)已出現(xiàn)經(jīng)濟效益逐年好轉(zhuǎn)的積極態(tài)勢。 目前，我國肉類機械制造業(yè)與國際先進技術(shù)相比，依然存在很大的差距和不足。由于我們的發(fā)展主要是在測繪仿制國外先進設(shè)備的基礎(chǔ)上開展的，自己的基礎(chǔ)工作幾乎是零，關(guān)鍵零部件的設(shè)計和關(guān)鍵材料的工藝技術(shù)沒有掌握。從生產(chǎn)水平上來看，歐美制造商在研發(fā)水平、產(chǎn)品更新?lián)Q代、新技術(shù)、新材料應(yīng)用等方面，仍是我國肉類加工機械制造企業(yè)所不及的。受加工設(shè)備和技術(shù)工人缺乏的制約，質(zhì)量和精度還有差距，穩(wěn)定性和可靠性仍不理想。
還有許多廠家，由于規(guī)模小、資金不足、技術(shù)人員缺乏，而研發(fā)需要投入大量的資金，因此不愿意，也沒有能力考慮技術(shù)改進和研發(fā)的問題，這也是造成我國肉類機械的總體設(shè)計制造水平和技術(shù)水品過低，產(chǎn)品在低水平、低價位上競爭、徘徊的主要因素之一。
另外，我國的知識產(chǎn)權(quán)保護意識仍須大力強化，一些企業(yè)看到某個產(chǎn)品市場前景較好，馬上就開始模仿別人的技術(shù)，使辛苦開發(fā)出來的產(chǎn)品得不到產(chǎn)權(quán)保護。有很多企業(yè)在努力研制出新產(chǎn)品后，很快就被別人仿制，致使企業(yè)不愿投入人力物力去進行技術(shù)創(chuàng)新。因此，大力改善和強化自主知識產(chǎn)權(quán)的保護，為研發(fā)和創(chuàng)新營造一個有利環(huán)
境，是提高我國肉類加工機械制造技術(shù)水平，縮短與國際先進技術(shù)間差距的必要因素。
改革開放三十年來，我國肉類機械制造業(yè)取得的進步和成績是巨大的、跨越式的。特別是近幾年來，在（中國）肉類加工機械專業(yè)委員會的引導(dǎo)下，業(yè)內(nèi)越來越多的機械制造企業(yè)認清了發(fā)展形勢，提高了自主知識產(chǎn)權(quán)意識，走出了以往一味的抄襲、仿制的經(jīng)營模式。通過加大科研投入，學(xué)習(xí)先進的科學(xué)化、標(biāo)準化質(zhì)量管理，開拓獨立自主的創(chuàng)新品牌，開始擁有了自主創(chuàng)新和專利技術(shù)產(chǎn)品。一部分“中國制造”的肉類加工機械已走出國門，在國際先進行列中展露鋒芒，從而擺脫了產(chǎn)品技術(shù)低水平徘徊和惡性競爭的不利局面，從中國制造走向中國創(chuàng)造。
在新的歷史時期里實現(xiàn)新的跨越；加速改善國產(chǎn)肉類加工機械不能滿足我國肉類加工企業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產(chǎn)的被動局面。逐步實現(xiàn)以先進的、富高科技含量的國產(chǎn)化肉類加工機械，裝備我國肉食加工業(yè)并引領(lǐng)肉類食品創(chuàng)新的發(fā)展局面。我國肉類機械制造業(yè)應(yīng)成為實現(xiàn)肉類強國進程中的中流砥柱。
二、為什么要制定行業(yè)標(biāo)準：
食品機械是一個新興的行業(yè)，其特點是：生產(chǎn)總量小、技術(shù)基礎(chǔ)薄、涵蓋范圍廣、發(fā)展速度快，在此之前沒有國家、行業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)、安全和檢測標(biāo)準。這也是近些年來食品機械行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但發(fā)展很不規(guī)范、市場秩序很亂的重要原因。大量事實告訴我們隨著市場經(jīng)濟的不斷深化，企業(yè)間的競爭日趨激烈、殘酷，在此之中不乏有一些投機者采用不正當(dāng)?shù)氖侄我源纬浜?、以假亂真，極大的攪亂了市場的正常秩序。由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準、沒有衡量產(chǎn)品性價比好與壞的尺度，這就為一些不良產(chǎn)品創(chuàng)造了生存的空間這是其一;其二隨著我國食品機械水平的提高，許多企業(yè)已開始對外出口，但由于沒有標(biāo)準或生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合對方國家的法規(guī)而大量退貨或被滯留，引發(fā)了大量的涉外官司。
沒有規(guī)矩不成方圓，沒有一定的標(biāo)準、法規(guī)就會造成混亂。一個企業(yè)沒有必要的規(guī)章制度就不能生存，一個行業(yè)沒有一個法規(guī)來約束、引導(dǎo)，就不能進步、發(fā)展壯大。制定產(chǎn)品統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準就是要：推廣好的；推動、扶植一般的；抵制、淘汰差的、落后產(chǎn)品。技術(shù)標(biāo)準化工作是推動企業(yè)、行業(yè)乃至國家技術(shù)水平發(fā)展的基礎(chǔ)和動力，也是在市場經(jīng)濟競爭中衡量產(chǎn)品性價比最好的尺度和解決國際經(jīng)濟糾紛的依據(jù)。為了提高食品機械行業(yè)的技術(shù)水平、整頓市場秩序、使我國的機械產(chǎn)品近早融入國際市場，全面加快技術(shù)標(biāo)準化的工作進程是至關(guān)重要的。
三、貫徹執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準的重要意義：
制定行業(yè)標(biāo)準是關(guān)系行業(yè)發(fā)展的大事，是與國際先進水平接軌的重要步驟之一。也是加速我國肉類加工機械技術(shù)水平的提高，更新?lián)Q代滿足肉類加工企業(yè)大規(guī)模、科學(xué)化生產(chǎn)對我們的要求，是更好地為肉類加工企業(yè)服務(wù)的關(guān)鍵。為了加強行業(yè)管理，提高設(shè)備質(zhì)量，避免行業(yè)內(nèi)低水平、惡意競爭的出現(xiàn)，共同抵制以次充好、假冒偽劣產(chǎn)品干擾市場。建立一個與國內(nèi)外肉類加工機械企業(yè)相互交流的平臺，提高自身的水平，共同發(fā)展和提高我國肉類加工機械的整體水平。為我國肉類工業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)裝備。行業(yè)標(biāo)準的制定必將提升肉類機械行業(yè)整體的技術(shù)水平，推動行業(yè)朝著健康、有序的方向快速發(fā)展。
雖然制定了行業(yè)標(biāo)準，但要將這些先進的、有約束力、能夠確保食品安全的條例和標(biāo)準深入到生產(chǎn)肉類機械的企業(yè)中，使其按標(biāo)準執(zhí)行，真正起到推動行業(yè)技術(shù)水平的提高還是一件非常艱巨的長期工作。我們堅信肉類機械生產(chǎn)企業(yè)認真貫徹執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準，才是推動肉類機械發(fā)展的基本動力；肉類生產(chǎn)用戶只有認真貫徹執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準，才能選購到性價比最好的產(chǎn)品，同時也是促進民族工業(yè)更快、更好發(fā)展的推動力。為了將行業(yè)標(biāo)準得到有效的貫徹執(zhí)行，我們正在和有關(guān)部門商討貫徹執(zhí)行機械行業(yè)標(biāo)準的具體步驟和措施。我們計劃：
第一步：由中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會聯(lián)合發(fā)文組織對肉類加工機械企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)主管及肉類加工企業(yè)的設(shè)備主管、采購人員進行行業(yè)標(biāo)準的普及教育。
第二步：由肉類加工機械專業(yè)委員會牽頭，聯(lián)合國家食品機械檢驗檢測中心、國家屠宰技術(shù)鑒定中心對行業(yè)內(nèi)規(guī)模以上企業(yè)進行有計劃的檢測、驗收。適當(dāng)時機實行發(fā)放生產(chǎn)許可證制度。
第三步：產(chǎn)許可證制度后，肉類加工用戶應(yīng)首選具有生產(chǎn)許可證資格的生產(chǎn)廠及設(shè)備。如遇質(zhì)量糾紛可向肉類加工機械專業(yè)委員會提出訴訟，以維護自己的合法權(quán)益。取消一些不具備生產(chǎn)條件、產(chǎn)品技術(shù)水平低下、產(chǎn)品質(zhì)量不符合技術(shù)標(biāo)準的企業(yè)的生產(chǎn)資格。提升肉類加工機械行業(yè)的整體技術(shù)水平。
