為進一步加強肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理，督促肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，提升肉類產(chǎn)品行業(yè)食品安全風(fēng)險防范水平。今年以來，山丹縣市場監(jiān)督管理局按照肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動重點工作部署安排，以生豬、肉牛、肉羊、肉雞及其肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營和使用單位為重點，多舉措深挖肉類產(chǎn)品違法犯罪源頭線索，對肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營全鏈條開展專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售鏈條，切實維護肉類市場健康發(fā)展和群眾飲食安全。
強化主體責(zé)任。要求肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊對照《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表》《食品小作坊食品安全自查表》開展自查，重點對資質(zhì)情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯存與交付控制、從業(yè)人員管理等情況開展自查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的立即采取整改措施，消除安全隱患并如實記錄。
堅持問題導(dǎo)向。重點針對原輔料采購把關(guān)制度、原料貯存管理制度、食品添加劑使用制度、清潔消毒制度、人員健康管理制度等各項制度的制定及執(zhí)行情況、生產(chǎn)加工車間的衛(wèi)生條件、產(chǎn)品包裝控制、產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注情況、銷售記錄情況等內(nèi)容進行全面排查，認(rèn)真記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問題，發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險的，責(zé)令企業(yè)立即整改到位。
落實屬地責(zé)任。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所（市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊）按照屬地管理原則加大對肉類產(chǎn)品小作坊及經(jīng)營單位監(jiān)管力度，重點檢查食品小作坊的原料、食品添加劑采購，確保原輔料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)營單位購進的肉類產(chǎn)品嚴(yán)格履行進貨查驗記錄制度。同時對加工間布局、生產(chǎn)流程進行了核對，保證符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
強化跟蹤整改。督促肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題制定整改措施，逐項進行整改，提交整改報告及佐證材料后，由執(zhí)法人員對整改完成情況進行跟蹤驗證，確保整改到位。今年以來，至目前，共出動我局執(zhí)法人員1186人次，檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)3家次，食品生產(chǎn)加工小作坊41家次，食品經(jīng)營單位183家次，餐飲服務(wù)單位372家次，發(fā)現(xiàn)問題19家次，現(xiàn)場指導(dǎo)整改19家次。組織肉類經(jīng)營戶開展責(zé)任約談1場次，簽訂食品安全告知書、承諾書31份。
下一步，山丹縣市場監(jiān)督管理局將結(jié)合縣域?qū)嶋H，持續(xù)深入開展肉類產(chǎn)品專項整治，嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為，全力規(guī)范肉類產(chǎn)品市場秩序，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
