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北上廣地區(qū)肉類食品消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)差異分析

張海峰1*,葛旺2 (1.中山大學(xué)廣東決策科學(xué)研究院,國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室;2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院)

      來(lái)源:《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》    2021年第1期
 
內(nèi)容摘要:在現(xiàn)階段我國(guó)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)以及我國(guó)畜牧行業(yè)持續(xù)受到非洲豬瘟等疫情影響的背景之下,本研究分別從廣州城市地區(qū)、廣州農(nóng)村地區(qū)、北京城市地區(qū)和上海城市地區(qū)總計(jì)抽樣調(diào)查2000名消費(fèi)者作為分析研究對(duì)象,通過(guò)電話訪問(wèn)的方式收集數(shù)據(jù),定量分析了北京、上海和廣州的肉類食品消費(fèi)特征,并對(duì)我國(guó)肉類食品生產(chǎn),尤其畜牧行業(yè)如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)肉類食品需求的變化提出相關(guān)建議。
  摘要:在現(xiàn)階段我國(guó)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)以及我國(guó)畜牧行業(yè)持續(xù)受到非洲豬瘟等疫情影響的背景之下,本研究分別從廣州城市地區(qū)、廣州農(nóng)村地區(qū)、北京城市地區(qū)和上海城市地區(qū)總計(jì)抽樣調(diào)查2000名消費(fèi)者作為分析研究對(duì)象,通過(guò)電話訪問(wèn)的方式收集數(shù)據(jù),定量分析了北京、上海和廣州的肉類食品消費(fèi)特征,并對(duì)我國(guó)肉類食品生產(chǎn),尤其畜牧行業(yè)如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)肉類食品需求的變化提出相關(guān)建議。結(jié)果顯示:不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)肉類食品質(zhì)量特征的偏好程度存在差異,但食品安全是其考慮的首要因素。建議通過(guò)健全食品安全法律法規(guī)、制定多層次多元化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),完善食品質(zhì)量安全法律體系、標(biāo)準(zhǔn)體系。收入彈性分析結(jié)果顯示,如果居民收入水平不斷上升,對(duì)牛羊肉的需求增長(zhǎng)要高于豬肉和雞肉。在非洲豬瘟疫情常態(tài)化、生豬供給緊缺的背景下,有關(guān)部門應(yīng)積極引導(dǎo)畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,加大肉牛肉羊規(guī)?;B(yǎng)殖推進(jìn)力度,鼓勵(lì)支持養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),同時(shí)進(jìn)一步引導(dǎo)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí),改善居民膳食結(jié)構(gòu)。
  關(guān)鍵詞:消費(fèi)者;肉類;購(gòu)買習(xí)慣和偏好
  自2018年8月開(kāi)始的非洲豬瘟疫情,對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)造成了強(qiáng)烈的沖擊,國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能的大幅下滑導(dǎo)致2019年全年豬肉供給偏緊,價(jià)格漲幅明顯。在市場(chǎng)規(guī)律的作用下,與豬肉互為替代品的雞肉、牛肉、羊肉等畜禽產(chǎn)品的需求增加,價(jià)格也普遍上漲10%以上(圖1)。隨著疫情的常態(tài)化,生豬以及其他家畜的活體運(yùn)輸受到限制,在今后一段時(shí)期內(nèi),部分競(jìng)爭(zhēng)力較弱的中小企業(yè)將被淘汰,我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)也會(huì)進(jìn)行較大的結(jié)構(gòu)調(diào)整。無(wú)論供給側(cè)如何變化,只有滿足需求側(cè)的不同區(qū)域、不同類型消費(fèi)者偏好,畜牧產(chǎn)業(yè)才能穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展。因此,結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)肉類食品消費(fèi)市場(chǎng)的現(xiàn)狀,本研究定量分析了我國(guó)主要城市北京、上海和廣州消費(fèi)者的肉類食品消費(fèi)特征,并對(duì)我國(guó)肉類食品生產(chǎn),尤其畜牧行業(yè)如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)肉類食品需求的變化提出相關(guān)建議。

數(shù)據(jù)來(lái)源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。
圖1  2017—2019年我國(guó)主要肉類食品集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格
  1  數(shù)據(jù)來(lái)源
  國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室于2009年開(kāi)始籌備豬肉消費(fèi)者訪問(wèn)調(diào)查,調(diào)查以問(wèn)卷—電話訪問(wèn)的形式實(shí)施。問(wèn)卷由國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室和廣東省社會(huì)科學(xué)院專家組聯(lián)合起草,廣東省省情調(diào)查研究中心調(diào)查團(tuán)隊(duì)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)一步調(diào)整并于2011年9月組織了測(cè)試調(diào)查,2011年12月進(jìn)行正式調(diào)查,之后每年的11—12月份對(duì)調(diào)查問(wèn)卷完善后組織測(cè)試調(diào)查和正式調(diào)查,截至2019年一共完成了9次調(diào)查。設(shè)定目標(biāo)樣本量為800 份以上,2011—2014年主要針對(duì)廣州城市地區(qū)消費(fèi)者實(shí)施調(diào)查,實(shí)際調(diào)查樣本量為800~1000份;2015—2016年開(kāi)始增加了對(duì)廣州農(nóng)村地區(qū)的調(diào)查,實(shí)際調(diào)查樣本量為1600 份/年(廣州城市地區(qū)800份、廣州農(nóng)村地區(qū)800份)。2017—2019年開(kāi)始又增加了對(duì)北京和上海城市地區(qū)消費(fèi)者的抽樣調(diào)查,2017—2019年的實(shí)際調(diào)查樣本量為2000份/年(廣州城市地區(qū)800份、廣州農(nóng)村地區(qū)800份、北京城市地區(qū)200份、上海城市地區(qū)200份)。本研究采用2019年的最新調(diào)查結(jié)果。
  在數(shù)據(jù)整理核對(duì)過(guò)程中,本文將不完整的調(diào)查結(jié)果剔除,包括:部分受訪問(wèn)消費(fèi)者拒絕回答個(gè)人收入水平、年齡等問(wèn)題;部分消費(fèi)者回答內(nèi)容的真實(shí)性存疑(比如某受訪問(wèn)消費(fèi)者回答平均每月外出就餐食用豬肉200斤以上)等情況。最終經(jīng)過(guò)篩選后的樣本量為1911份(廣州城市地區(qū)763份、廣州農(nóng)村地區(qū)751份、北京城市地區(qū)199份、上海城市地區(qū)198份)。
  本研究調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容的設(shè)計(jì)、消費(fèi)者肉類食品需求彈性的分析方法(運(yùn)用Almost ideal demand system,AIDS)、分析模型詳細(xì)參照Z(yǔ)hang等研究。
  2  調(diào)查結(jié)果分析
  2.1  不同地區(qū)消費(fèi)者人均月度食品消費(fèi)支出分析  由表1所示,在人均月度食品消費(fèi)支出上,上海城市地區(qū)消費(fèi)者的支出最高,達(dá)3241.67 元,廣州農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)者的支出最低,為2 674.67元。從每月自家烹飪用食材支出來(lái)看,4個(gè)受訪地區(qū)相差甚微,均在1630~1690元。從每月外出就餐支出來(lái)看,廣州城市地區(qū)消費(fèi)者的支出最高,為1220.41元,廣州農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)者的支出最低,為1033.23元。人均每月新鮮豬肉購(gòu)買支出最高的是北京城市地區(qū),達(dá)到356.92元,其次是廣州城市地區(qū),為350.25元,上海最低,為312.44元。不同地區(qū)消費(fèi)者新鮮豬肉購(gòu)買支出占食材總支出的比重較高且較為接近,均在18%~22%。

表1  北京、上海和廣州地區(qū)消費(fèi)者人均月度食品消費(fèi)支出
項(xiàng)目 廣州城市地區(qū) 廣州農(nóng)村地區(qū) 北京城市地區(qū) 上海城市地區(qū)
樣本量,個(gè) 763 751 199 198
每月食品消費(fèi)總支出,元 2841.15 2674.67 3039.70 3241.67
每月自家烹飪用食材支出,元 1640.56 1682.92 1634.92 1667.17
每月外出就餐支出,元 1220.41 1033.23 1216.83 1125.25
每月新鮮豬肉購(gòu)買支出,元 350.25 317.23 356.92 312.44
新鮮豬肉購(gòu)買支出占食材總支出的比重,% 21.35 18.85 21.83 18.74
  2.2  不同地區(qū)消費(fèi)者人均月度肉類食品消費(fèi)量與價(jià)格分析  如表2所示,從每月購(gòu)買鮮肉情況來(lái)看,無(wú)論北京、上海還是廣州地區(qū),豬肉都是最受歡迎的肉類食品,其次是牛肉或者雞肉,羊肉消費(fèi)量最少。不同地區(qū)的人均月度新鮮豬肉購(gòu)買量比較接近,北京城市地區(qū)最高為4.96kg,上海城市地區(qū)最低為4.44kg。在人均新鮮牛肉購(gòu)買量上,上海城市地區(qū)消費(fèi)者購(gòu)買量超2kg,顯著高于其他地區(qū),廣州農(nóng)村地區(qū)最少,為1.60kg。新鮮雞肉購(gòu)買量差距巨大,廣州城市或農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)者平均每月新鮮雞肉購(gòu)買量是上海和北京消費(fèi)者的2倍左右。此外,在新鮮羊肉購(gòu)買量上,北京城市地區(qū)顯著高于其他地區(qū),為1.37kg,廣州農(nóng)村地區(qū)最少,僅為0.93kg。
  從購(gòu)買新鮮肉類食品實(shí)際支付的單價(jià)來(lái)看,北京城市地區(qū)的豬肉單價(jià)最高,為71.96元/kg,牛肉、雞肉和羊肉的單價(jià)最低,分別為83.46、37.09、81.69元/kg;廣州城市地區(qū)的牛肉、雞肉單價(jià)最高,分為為97.18、88.38元/kg;上海城市地區(qū)的羊肉單價(jià)最高,為98.30元/kg。
  從外出就餐情況來(lái)看,北京城市地區(qū)消費(fèi)者每月外出就餐食用豬肉和羊肉最多,分別為1.51kg 和0.82kg,外出就餐食用雞肉最少,僅為1.09kg;上海城市地區(qū)消費(fèi)者每月外出就餐食用牛肉最多,為1.00kg;無(wú)論是廣州城市地區(qū)還是農(nóng)村地區(qū),消費(fèi)者外出就餐雞肉消費(fèi)量都顯著高于北京和上海消費(fèi)者。

表2  北京、上海和廣州地區(qū)消費(fèi)者人均月度肉類食品消費(fèi)量與價(jià)格
項(xiàng)目 廣州城市地區(qū) 廣州農(nóng)村地區(qū) 北京城市地區(qū) 上海城市地區(qū)
樣本量,個(gè) 763 751 199 198
每月購(gòu)買鮮肉,kg/人 豬肉 4.90 4.87 4.96 4.44
牛肉 1.81 1.60 1.89 2.05
雞肉 4.05 4.06 1.68 2.05
羊肉 1.01 0.93 1.37 1.11
合計(jì) 11.77 11.46 9.90 9.65
平均購(gòu)買價(jià)格,元/kg 豬肉 71.48 65.14 71.96 70.37
牛肉 97.18 91.95 83.46 95.45
雞肉 48.08 45.45 37.09 47.14
羊肉 88.38 83.36 81.69 98.30
外出就餐食用(kg/人.月) 豬肉 1.38 1.03 1.51 1.38
牛肉 0.95 0.79 0.90 1.00
雞肉 1.91 1.59 1.09 1.14
羊肉 0.54 0.68 0.82 0.63
  2.3  不同地區(qū)肉類產(chǎn)品收入彈性與價(jià)格彈性分析  收入彈性表示假定在其他條件不變的情況下,如果消費(fèi)者的可支配收入增加了1%,消費(fèi)者對(duì)某種商品需求量的增減幅度(%)。從收入彈性角度來(lái)看,廣州農(nóng)村地區(qū)的豬肉收入彈性最大,為1%,城市地區(qū)次之,為0.95%,上海城市地區(qū)最小,為0.87%;北京城市地區(qū)的牛肉收入彈性最大,為1.64%,廣州農(nóng)村地區(qū)的牛肉收入彈性最小,為1.03%;廣州農(nóng)村地區(qū)的雞肉收入彈性最大,為1%,城市地區(qū)最小,為0.93%;廣州城市地區(qū)的羊肉收入彈性最大,為1.99%,北京城市地區(qū)的羊肉收入彈性最小,僅為0.44%(表3)。

表3  北京、上海和廣州消費(fèi)者肉類產(chǎn)品收入彈性與價(jià)格彈性
項(xiàng)目 廣州城市地區(qū) 廣州農(nóng)村地區(qū) 北京城市地區(qū) 上海城市地區(qū)
樣本量,個(gè) 763 751 199 198
收入彈性,% 豬肉 0.95 1.00 0.90 0.87
牛肉 1.14 1.03 1.64 1.13
雞肉 0.93 1.00 0.97 0.81
羊肉 1.99 0.95 0.44 1.47
價(jià)格彈性,% 豬肉 -0.90 -1.00 -0.89 -0.96
牛肉 -0.68 -0.76 -0.99 -0.40
雞肉 -0.79 -0.59 -0.43 -0.54
羊肉 -2.22 -2.71 -2.20 -2.91
價(jià)格彈性,% 豬肉 -0.46 -0.53 -0.40 -0.55
牛肉 -0.62 -0.59 -0.32 -0.11
雞肉 -0.54 -0.32 -0.34 -0.41
羊肉 -2.11 -2.63 -2.14 -2.74
  注:Uncompensated價(jià)格彈性假定如果肉類食品價(jià)格發(fā)生變化,消費(fèi)者對(duì)肉類食品消費(fèi)的總支出不會(huì)發(fā)生變化;Compensated價(jià)格彈性假定如果肉類食品價(jià)格發(fā)生變化,消費(fèi)者對(duì)肉類食品消費(fèi)的總支出作出相應(yīng)調(diào)整。具體請(qǐng)參照Z(yǔ)hang等研究。
  價(jià)格彈性表示假定在其他條件不變的情況下,如果某種商品價(jià)格上漲1%,消費(fèi)者對(duì)該種商品需求量的增減幅度(%)。從價(jià)格彈性的角度來(lái)看,廣州城市、廣州農(nóng)村、北京城市和上海城市地區(qū)的豬肉價(jià)格彈性分別為-0.9%、-1%、-0.89% 和-0.96%;北京城市地區(qū)牛肉價(jià)格彈性最大,為-0.99%,上海城市地區(qū)牛肉的價(jià)格彈性最小,為-0.40%;北京城市地區(qū)的雞肉價(jià)格彈性最小,為-0.43%;廣州城市地區(qū)雞肉的價(jià)格彈性最大,為-0.79%;上海城市地區(qū)羊肉價(jià)格彈性最大,為-2.91%,北京城市地區(qū)羊肉價(jià)格彈性最小,為-2.20%(表3)。
  2.4  消費(fèi)者購(gòu)買偏好分析  在生鮮豬肉選購(gòu)場(chǎng)所上,不同地區(qū)消費(fèi)者的差異較大。在2019年的調(diào)查結(jié)果中,北京消費(fèi)者在超市購(gòu)買生鮮豬肉的比重達(dá)到了58.29%(圖2),這一比重在被訪問(wèn)調(diào)查區(qū)域當(dāng)中最高,而主要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買豬肉的比重則為10.05%,在被訪問(wèn)調(diào)查區(qū)域當(dāng)中最低。相反,廣州無(wú)論城市還是農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買肉類食品的比重都高過(guò)北京和上海,而主要在超市購(gòu)買肉類食品的比重是最低的。由于廣州地區(qū)消費(fèi)者普遍認(rèn)為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的豬肉更加新鮮,因此,在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買肉類食品的比重較高。北京消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生意識(shí)較強(qiáng),而超市豬肉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)水平以及可追溯水準(zhǔn)顯著高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),所以北京消費(fèi)者在超市購(gòu)買豬肉的比重較高。
  從2011年正式訪問(wèn)調(diào)查直到2019年,國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室每年都實(shí)施針對(duì)廣州城市消費(fèi)者的有關(guān)生鮮肉類食品購(gòu)買行為的調(diào)查,本文將2019年廣州城市地區(qū)數(shù)據(jù)與2011—2018年數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn),廣州城市地區(qū)主要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買生鮮豬肉的消費(fèi)者比重由2011年的79.68% 下降至2019年的41.55%,尤其2019年與2018年相比下降超17個(gè)百分點(diǎn),這說(shuō)明廣州消費(fèi)者生鮮豬肉的購(gòu)買習(xí)慣正在從主要在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買向在超市購(gòu)買轉(zhuǎn)變,受2019年非洲豬瘟疫情影響,廣州消費(fèi)者加快了這一轉(zhuǎn)變步伐。廣州城市地區(qū)主要在超市購(gòu)買生鮮肉類食品的消費(fèi)者比重也由2011年的10.41%上升至2019年的20.45%,這一比重9年間提高了1倍以上,但與北京市的58.29%相比還有很大差距。
  此外,本文還分析了消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)最注重肉類產(chǎn)品的哪一種品質(zhì)。在問(wèn)卷調(diào)查中,受訪者有5種選項(xiàng),分別是價(jià)格、口感、是否新鮮、衛(wèi)生安全和其他品質(zhì)特征。為了讓受訪者更容易理解,同時(shí)也為了更好地將訪問(wèn)得到的回答數(shù)據(jù)量化,調(diào)研團(tuán)隊(duì)選擇豬肉的五花肉為假定的肉類產(chǎn)品,詢問(wèn)受訪者在購(gòu)買豬肉時(shí)對(duì)豬肉各種品質(zhì)特征的偏好。總體來(lái)看,北上廣受訪問(wèn)消費(fèi)者對(duì)食品安全最為敏感,其次是豬肉的新鮮程度,最后是價(jià)格和口感。但各個(gè)城市受訪問(wèn)消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)特征的偏好也有明顯的差異。比較而言,北京消費(fèi)者更加偏好食品衛(wèi)生安全,上海消費(fèi)者比較重視口感,而廣州消費(fèi)者比較重視新鮮程度(圖2)。

圖2  北京、上海、廣州地區(qū)消費(fèi)者生鮮豬肉購(gòu)買場(chǎng)所

圖3  2019年廣州、北京、上海消費(fèi)者購(gòu)買豬肉時(shí)對(duì)豬肉品質(zhì)偏好的差異
  3  建 議
  3.1  完善食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系  從調(diào)查結(jié)果來(lái)看,雖然不同地區(qū)消費(fèi)者對(duì)肉類食品安全的重視程度存在差異,但食品安全仍是消費(fèi)者考慮的首要因素。政府部門應(yīng)做好頂層設(shè)計(jì),通過(guò)健全食品安全法律法規(guī)、制定多層次多元化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),完善食品質(zhì)量安全法律體系、標(biāo)準(zhǔn)體系;通過(guò)加大基層執(zhí)法車輛、執(zhí)法裝備、執(zhí)法人員的配置,強(qiáng)化其執(zhí)法能力,完善基層執(zhí)法體系;積極鼓勵(lì)企業(yè)、新聞媒體、人民群眾等多主體協(xié)作監(jiān)督,建立食品安全信息系統(tǒng);同時(shí),應(yīng)充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的資源優(yōu)勢(shì),完善食品安全全程追溯體系。
  3.2  健全生鮮豬肉冷鏈物流體系  隨著居民生活水平的提高,在保障食品質(zhì)量安全的前提下,消費(fèi)者也對(duì)肉食品的新鮮程度提出了更高的要求。政府部門應(yīng)加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo),加大財(cái)政支持力度,建立健全政策支持體系,鼓勵(lì)引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)主體自發(fā)建立生鮮豬肉冷鏈物流系統(tǒng);行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)充分發(fā)揮協(xié)會(huì)的組織、協(xié)調(diào)作用,優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局;企業(yè)作為冷鏈物流建設(shè)、運(yùn)營(yíng)的主體,在符合國(guó)家政策的安排下,應(yīng)積極利用行業(yè)協(xié)會(huì)的資源優(yōu)勢(shì),充分發(fā)揮自身稟賦,推動(dòng)生鮮豬肉冷鏈物流體系建設(shè)。
  3.3  引導(dǎo)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)  受飲食習(xí)慣影響,國(guó)內(nèi)居民的飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“重豬肉、輕牛羊”特征。同時(shí)收入彈性顯示如果居民收入不斷提高,對(duì)牛羊肉的需求增長(zhǎng)要高于豬肉和雞肉。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,消費(fèi)者也越來(lái)越注重飲食均衡,牛肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn),備受年輕群體的喜愛(ài),近年來(lái),國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)缺口較大。在非洲豬瘟疫情常態(tài)化、生豬供給緊缺的背景下,有關(guān)部門應(yīng)積極引導(dǎo)畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,加大肉牛規(guī)?;B(yǎng)殖推進(jìn)力度,鼓勵(lì)支持養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),同時(shí)進(jìn)一步引導(dǎo)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí),改善居民膳食結(jié)構(gòu)。
  3.4  推動(dòng)肉食品品牌化、多樣化建設(shè)  在居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的大背景下,養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)適當(dāng)調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略,加快轉(zhuǎn)變發(fā)展思路,嚴(yán)格控制肉食品生產(chǎn)源頭、執(zhí)行食品質(zhì)量安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、建立產(chǎn)品可追溯系統(tǒng),推動(dòng)產(chǎn)品綠色安全生產(chǎn),同時(shí)通過(guò)積極開(kāi)展綠色食品、有機(jī)食品等認(rèn)證,進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),調(diào)整企業(yè)發(fā)展方向,逐漸開(kāi)拓市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)品牌化、多樣化的發(fā)展模式,進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、可持續(xù)發(fā)展。
 
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